Carrillerasde cerdo ibérico con salsa de vino oloroso y chips de plátano macho. 4.7 (274 valoraciones ) Registrarse gratis. Dificultad fácil. Tiempo de preparación 5min. Carrilleras en salsa de oporto con chalotas y batatas (187) 1h 10min. refresh Actualizar inicio de sesión; Carrilleras estofadas al whisky con higos (955) 1 Para comenzar, lo primero que vamos a hacer es limpiar bien las carrilleras de cerdo, quitando la grasa exterior y telillas. Le puedes pedir a tu carnicero que te las dé limpias, suelen hacerlo. 2. A continuación, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana fina (tiras finas), también pelamos los 2 dientes de ajos y los laminamos. Elaboración Dorar por los dos lados las carrilleras con aceite de oliva, y envasarlas por ración de 180 gramos con 20 gr de salsa de carne. Cocer en el Smartvide durante 10 horas a 80º C. Después, se puede servir o reservar enfriándolo en el abatidor para cuando se necesite. Una vez enfriado, regenerar a 65 ºC durante 1 hora. Cómohacer la receta de Carrillada en salsa. Salpimentar las carrilleras y pasarlas por un plato donde tendremos unas dos cucharadas de harina. Añadimos aceite de oliva virgen a la olla a presión o a una cazuela o la olla a exprex. Sellamos las carrilladas durante un par de minutos. Las retiramos. Calentarel aceite en una olla y sellar las carrilleras por ambos lados. Retirar las carrilleras y pochar las verduras. Reincorporar las carrilleras a la olla con sus jugos. Añadir el vino tinto y cocer 10 minutos. Añadir el caldo de carne y cocer 1 hora y media. Retirar las carrilleras y triturar la salsa. Carrillerasde cerdo ibérico de del programa de televisión . Preparación: *Se limpian bien las carrilleras quitándoles la grasa y una telilla que las recubre. *Se salan y se pasan Fuela primera vez que cociné las carrilleras, y no fue tan fácil encontrarlas, pero vale el «esfuerzo». No modifiqué mucho, solo añadí unos dientes de ajo y, una pizca de canela y un poquito más de zumo de naranja. Y fue delicioso. O, en las palabras del novio: «se puede servirla en una restaurante en Sevilla.». ¡Muchísimas gracias! Incorporamosa la cacerola las carrilleras, le añadimos a la carne un poco de sal, y miramos el nivel de líquido del guiso que debe quedar un un poco por arriba de la carne, añadieno agua si fuese necesario. Cocer hasta que estén tiernas y si hemos optado por la exprés, las tenemos cociendo 7 minutos (ajusta el tiempo en función de tu olla) . Ingredientes 6 Carrilleras de cerdo ibérico de bellota Arturo Sánchez. 2 g Sal. 2 g Pimienta. 15 cl Aceite de oliva virgen extra. 8 dientes de Ajo. 4 hojas de Laurel. Lacarrillada de ibérico en salsa sin olla express es un plato sencillo, y la carne siempre resulta tierna y melosa. La puedes acompañar con puré de patatas, patatas fritas, o un arroz blanco. INGREDIENTES para 4 personas para Carrillada en salsa sin olla express. 500 gr de carrillada de cerdo ibérico; 1 zanahoria grande pelada y cortada en hAUTMvB.